sexta-feira, 10 de março de 2017

Bobó de cogumelos com farofa de castanha de baru!



Modo de preparo (veja vídeo no site!)

Bobo:
Limpes os cogumelos, lave-os se necessário. Retire os talos do shitake e reserve. Corte os cogumelos em fatias. Reserve.
Prepare o caldo de legumes como a receita recomenda, acrescente os 3 cogumelos shitakes secos, os talos do shitake fresco e a fatia de gengibre.
Cozinhe a madioca em água, escorra e deixe esfriar um pouco. Processe em processador ou em liquidificador a mandioca com o caldo de legumes e o leite de coco.

Farofa:
Triturar a castanha, refogar o alho o gengibre e a cúrcuma no azeite e acrescentar as castanhas de baru triturada.
Aqueça os azeites juntos em uma panela e junte a cebola e alho e refogue até começarem a dourar. Junte os cogumelos e refogue até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte os cogumelos cozidos e todo o caldo que se formou com o creme de aipim.
Tempere com a páprica, a sálvia, o cominho e as raspas de limão. Aqueça bem, corrija o sal.


Ingredientes
Bobo de cogumelos com farofa de castanha de baru

600ml de caldo de legumes natural
200ml de leite de coco
3 unidades de cogumelos shitake seco
200g de shitake fresco
500g de shimeji
500g de mandioca cozida
1 colher (chá) de gengibre
1 colher (sopa) de azeite de dendê ou açafrão
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
Sal e ervas a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (chá) de páprica
1 colher (chá) de sálvia desidratada
1/2 colher (chá) de cominho moído
Pimenta vermelha a gosto
1 colher (sopa) de casca de limão ralada

Farofa de Baru
300g de Baru
10g de gengibre ralado
1 dente de alho
Uma pitada de cúrcuma
Azeite

https://www.tvgazeta.com.br/receitas/bobo-de-cogumelos-com-farofa-de-castanha-de-baru/

quinta-feira, 2 de março de 2017

SHIMEJI VAPT VUPT



O Shimeji é um tipo de cogumelo que, além de muito saboroso, é extremamente nutritivo, sendo uma fonte de proteínas. Por esse motivo passou a ser muito procurado pelas pessoas que se tornaram vegetarianas ou veganas. Existem diferentes formas de cozinhar esse prato, uma delas se chama "papillote", quando o shimeji é enrolado num papel alumínio no momento da cocção.
INGREDIENTES
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 250 g de shimeji
  • A gosto: manteiga e temperos (cebolinha, sal)
  • 1 pedaço de papel alumínio

Modo de Preparo

  • Unte o papel alumínio com manteiga, coloque o shimeji e distribua pequenas porções de manteiga em sua extensão.
  • Dobre levemente o papel (formando uma barreira) e coloque as colheres de molho de soja.
  • Feche bem e reserve.
  • Em uma forma, coloque o shimeji enrolado e leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire do forno, desenrole e sirva.