Receita de Tako Chahan: arroz frito com polvo!

                                                                  (Foto: Shutterstock)

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 160g de polvo cozido (só os tentáculos)
• 100g de shitake fresco
• 60g de pimentão verde
• 100g de cebolinha (picada)
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou de soja
• 600g de arroz cozido (de preferência arroz japonês)
• 1 colher (sopa) de molho de ostra
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo
1. Corte os tentáculos do polvo em fatias finas ou pequenos pedaços (conforme preferir) e reserve.
2. Corte grosseiramente o shitake e o pimentão verde. Depois pique a cebolinha e o dente de alho.
3. Em uma frigideira, aqueça o óleo de girassol em fogo moderado. Depois acrescente o alho pique e deixe até que o aroma seja liberado. Adicione os tentáculos do polvo cortado e, em seguida, aumente o fogo. Retire antes que fique duro e o mantenha pronto para ser acrescentado mais tarde.
4. Junte a cebolinha, o pimentão e os shitake e deixe fritar. Antes que comecem a murchar, adicione o arroz quente. Mexa bem e depois tempere com molho de ostra, molho de soja, sal e pimenta-do-reino.
5. Por último, acrescente o polvo, tempere com óleo de gergelim e sirva imediatamente.

Nota sobre os ingredientes

Apesar de deixar o prato mais saboroso, o molho de ostras pode ser substituído por outro molho com base marinha.
Caso não encontre tentáculos de polvo previamente cozido, então vai precisar prepará-los. Peça ao vendedor para separar os tentáculos da cabeça do polvo, que é somente o que será usado no preparo do prato. Salpique os tentáculos com um pouco de sal. Não coloque sal demais porque irá deixá-lo com uma espécie de goma. Esfregue os tentáculos para tirar o aspecto pegajoso e, em seguida, lave-os cuidadosamente em água corrente. Depois ferva durante cerca de três minutos. Deixe em uma peneira até esfriar e escorrer toda a água. Depois é só fatiar.

O shiitake também protege o organismo contra doenças ligadas ao coração, como hipertensão, colesterol alto e diabetes!

Com sabor característico, o cogumelo shiitake é muito usado na culinária oriental como ingrediente de molhos, sopas, cremes, refogados, incrementando risotos ou massas, como acompanhamento de carnes e peixes e até no preparo de chás.

Mas não é só pelas diversas possibilidades de preparo que o shiitake é tão popular entre chineses e japoneses. Esse tipo de cogumelo é utilizado há muitos anos como medicamento para tratar o corpo e viver melhor, por isso é chamados de “tônico da longevidade”.

Apesar de ser menos popular que outros tipos de cogumelo, o shiitake se destaca dos demais devido ao seu alto teor em substâncias e vitaminas que só oferecem benefícios à saúde.

Ele contém vitaminas, fibras, minerais, grande quantidade de proteínas e alto teor de aminoácidos essenciais, aqueles nutrientes que nosso corpo não produz, mas que são fundamentais para o bom funcionamento do metabolismo.

Fortalecer o sistema imunológico está entre os principais benefícios do cogumelo shiitake. O alimento estimula o funcionamento de células responsáveis pela produção de uma substância relacionada ao combate da gripe e de outras infecções, até mesmo as causadas por doenças crônicas, como a hepatite. Além disso, estudos comprovam que o cogumelo shiitake age na prevenção contra o câncer.

O shiitake também protege o organismo contra doenças ligadas ao coração, como hipertensão, colesterol alto e diabetes, pois contém fibras que ajudam no controle do mau colesterol e substâncias que evitam que a gordura se acumule no sangue e provoque o entupimento das artérias.

Os benefícios do cogumelo shiitake também podem ser sentidos na balança, já que ele pode ser considerado um alimento light. Uma porção de 100 gramas, o equivalente a uma xícara e meia de chá, tem apenas 35 calorias. Dá para dizer que quatro colheres de sopa de shiitake somam a mesma quantidade de calorias de bife de carne vermelha pequeno, ainda com a vantagem de ter menor quantidade de gorduras.

http://cidadeverde.com/os-beneficios-do-cogumelo-shiitake-190024

Cogumelo é saúde!

"O cogumelo é rico em vitaminas do complexo B, sais minerais e fibras. Com baixo teor de carboidratos, gorduras e colesterol, ainda possui riboflavinas, substância que favorece o metabolismo de gorduras, açúcares e proteínas e é importante para a saúde dos olhos, boca, pele e cabelos. Os antioxidantes presentes na composição do fungo auxiliam o sistema imunológico e são de alta atividade anticancerígena, sobretudo contra o câncer de mama e de próstata."

http://revistagloborural.globo.com/vida-na-fazenda/como-plantar/noticia/2015/04/como-plantar-cogumelo.html